扁豆300克，金針菇100克，鹽3克，料酒3克
1.扁豆去除老筋，洗凈後切絲，扁豆切絲後炒可以加快烹飪時間，口感也不錯；金針菇去根，洗凈備用。 2.金針菇要提前汆一下水。 3.鍋內放入少許油，燒熱後放入扁豆絲，炒熟後下入金針菇絲炒勻，加入料酒，鹽拌炒均勻就好了，可以加些紅尖椒絲點綴。
吃慣了干煸扁豆，扁豆炒肉和欖菜肉末四季豆，不妨試試跟金針菇的搭配，很是清淡爽口。