金針菇香滑，纖維含量高，是降脂減肥的好食材
金針菇400克，雞蛋2個，青辣椒1個，鹽，胡椒粉
1、金針菇熱水燙過，過冷水，淋干水備用（去生） 2、熱油倒入切好的青椒，翻炒。 3、倒入打散的雞蛋，等到雞蛋成型，再翻動。 4、倒入燙過的金針菇翻炒。 5、加入胡椒粉和鹽入味或者倒入生抽入味即可。
1、金針菇要用熱水焯過去生。 2、炒雞蛋，要等到成型再翻動，否則雞蛋都炒碎了。