原料

主料：大黃瓜1條，朝天椒切絲，白芝麻，麻香油，香醋，白砂糖，鹽各適量。

步驟

朝天椒切絲，泡入冷水中。然後大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。再將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。拿出白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。用小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。再蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時。食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。 蓑衣黃瓜的切法： 切「蓑衣黃瓜」時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜儘量買直一些的。 先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。 切完一面後，翻過180度，再切斜刀。 在上面灑些鹽腌一下，20分鐘左右之後將腌出來的水倒掉。