簡介

這個菜其實都有一點難度呀，最難當然就是填滿那個苦瓜，但又不讓它的肉掉下來。秘訣就是每個苦瓜都要填滿一點，而且要灑好粟粉，煎好就得小心啲，不要翻得太大力就沒什麼問題了。

原料

苦瓜2條，碎豬肉300克，蝦米2湯匙，泡軟切粒，紅辣椒粒1湯匙，蒜茸1湯匙，汁料：分量僅供參考，李x牌蒜茸豆豉醬3湯匙，蚝油1湯匙，糖1茶匙，水120毫升，生粉2茶匙+1湯匙水，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.快火下1茶匙油起鍋，炒香蝦米，再倒入碎肉，用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量攪勻至起膠，備用，苦瓜切環去芯，用鹽腌5分鐘，在沸水中氽燙(約3分鐘)，瀝干水備用。 2.碎肉填滿苦瓜，平均灑上粟粉，快火下1湯匙油起鍋，轉中火煎至苦瓜兩面金黃盛起備用。 3.快火下1湯匙油起鍋，爆香蒜茸，辣椒和蒜茸豆豉醬，加入汁料煮開，轉中火將苦瓜每面燜6 分鐘，生粉水勾芡裝盤即成。