外酥香，內軟糯。
主料：冬瓜400克，雞蛋2個，麵粉200克，韭菜50克，生薑8克，鹽少許。
1.將韭菜擇洗乾淨，切碎，姜切碎，剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋麵糊。 2.冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。
