原料

主料：鴨750克，冬瓜1500克， 輔料：荷葉100克，陳皮7克， 調料：植物油50克，黃酒15克，鹽6克

步驟

1.將瓦盆洗乾淨，注入清水3000毫升。 2.把冬瓜去瓤後切為塊。 3.將鮮荷葉洗乾淨。 4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滾後，改用文武火把鴨等煲至稔，撈起將冬瓜放在碟中，隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味，傾在湯窩裡一起端上席便成。