原料

主材：20-30頭/500g的鮮蝦12隻 輔料：蔥薑絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油

步驟

1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯 2.蔥姜切細絲， 3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚豉油3勺（試鹹淡適口即可）做成料汁 4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出 5.鍋內留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開鍋後加醋適量，略煮入味。 6.盛出擺盤，鍋內余湯澆上 7.西蘭花一朵，開水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。