簡介

南瓜湯清香撲鼻，入口濃淡有致，特別的是，將曲奇餅放入攪拌的南瓜湯內，這是用理念製造美食的巧妙所在！

原料

主料：南瓜肉件750克，有衣蒜子6瓣，淡奶油300毫升，洋蔥碎80克，芹菜碎30克，芫茜碎1茶匙，清湯1000毫升，鹽和胡椒各1茶匙，橄欖油5餐匙，白葡萄酒2餐匙，牛油曲奇餅碎塊300克，牛奶300毫升。

步驟

1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄欖油拌勻，放入預熱好的200℃烤箱內烤至金黃； 2、用2餐匙橄欖油慢火將洋蔥和芹菜炒香至軟身，噴入白葡萄酒加入清湯煮沸； 3、將烤好的蒜子去衣，連同南瓜肉放入湯鍋中，和湯一起煮沸，慢火煮至南瓜軟身； 4、將南瓜湯放入攪拌機內加入淡奶油、牛奶及200克牛油曲奇一起攪拌成濃湯； 5、將濃湯放入鍋內慢火煮熱，加入鹽和胡椒拌勻即可，食用時撒上芫茜碎及餘下曲奇塊。 師傅提示：南瓜具有美容抗皺紋的功效，可加入雞肉、海鮮同煮；蒜子烤過後會更香，衣也更容易去掉，不過，家裡沒有烤箱的話，南瓜肉可以不用烤而直接用湯煮至軟身，蒜子直接去衣。