珍珠翡翠白玉湯

原料

豆腐一小塊,青豆米一把,肉餡200克,番茄一個,菠菜一小把,雞蛋一隻,準備調料:油少許,鹽適量,生抽少許,干澱粉一小匙,姜一小塊,胡椒粉適量

步驟

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起,加入一個雞蛋,加少許鹽、生抽、胡椒粉和干澱粉一起攪拌上勁,豆腐切成小塊,番茄切丁,菠菜擇洗乾淨,用熱水略焯燙後撈起備用。 2、鍋內添足量水,加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。 3、水開後,轉小火,讓水微滾,加入剩餘的豆米,再用手和勺子配合,將加了豆米碎的肉餡團成丸子、放入鍋中,丸子全部放入後,開大火,煮開後,即加入菠菜後立刻關火。 4、盛入碗中即可趁熱食用。

小技巧

1、豆米不要剁太碎,否則做出的丸子看不出豆米的綠色,不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。 2、剩餘的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質吸收問題,菠菜可以換成其它綠葉青菜。 3、丸子不要久煮,否則就老了,做丸子的時候用小火也是為了防止丸子變老。


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