原料

吐司半條，沙垃油400㏄，蔥末1小匙，薑末1小匙，蝦仁100公克，青豆仁2大匙，胡蘿蔔丁2大匙，A.蚝油1大匙，香油1大匙，酒1大匙，鹽1/6小匙，糖1/3小匙，B.水5大匙，太白粉少許

步驟

1.吐司四邊各留3.5公分，再用小刀挖去中央部分，但不挖空，需預留約1公分底部備用。 2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至170℃時，放入作法1的吐司，兩面翻炸至呈金黃脆硬時撈起瀝干油份備用。 3.留小1匙的沙拉油在鍋中，將蔥末、薑末入鍋炒香，再加入青豆仁、胡蘿蔔丁後加水煮透，最後加入蝦仁及所有調味料A，再太白粉芶薄芡即成餡料。 4.將餡料填入作法1的吐司內即可。