簡介

尖椒干豆腐是東北餐館的特色菜，味道軟糯，通常是東北空運過來的食材。但是南方的干豆腐口感比較硬，沒有東北的口感軟糯。

原料

干豆腐2張（北方稱作干豆腐，南方稱作千張），青紅椒適量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒粉

步驟

1、千張切成1厘米寬的條。 2、鍋里燒水，把干豆腐用水煮過，撈出備用。 3、鍋里的油燒熱，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青紅椒。 4、倒入生抽，然後倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。 5、根據口味加入適量的鹽，翻炒即可。

小技巧

1、油要適量的多一些，否則太干，干豆腐口感不好。 2、通常在東北菜，炒的時候要勾芡，我省略了這一步，可以根據自己的口味，勾芡。 3、生抽在油燒熱了，就加入，這樣，干豆腐比較容易上色。 4、干豆腐要提前水煮過，再炒，不然太硬了。 5、當然可以加一些肉絲，一起炒。