原料

基尾蝦，紅、黃彩椒各一個，玉米筍，黃瓜，韭黃，少許油，鹽，雞粉，生粉

步驟

1、彩椒洗凈，揭去頂部，挖掉籽，做成盅，揭下來的部分切小塊，玉米筍洗凈對剖開切斷，黃瓜去皮，切薄塊，韭黃切段。 2、蝦去頭殼留尾，挑去蝦腸，用小刀在蝦身靠頭那端切個小口，大小能把蝦尾穿過即可，做成蝦球狀。若嫌麻煩，此部可省。 3、炒鍋放少許油，油熱下蝦球炒至變色，倒入彩椒塊，玉米筍同炒。 4、倒入黃瓜片、韭黃段翻炒幾下，加鹽、雞粉調味，用生粉勾芡即可。 5、把炒好的菜裝入彩椒盅內，裝盤上桌。