簡介
熱蘸醬是燒烤菜肴的必需品，與冰凍的美酒一起上桌，味道更佳。
原料
大洋蔥1顆，橄欖油2茶匙，中等大小番茄5個，墨西哥辣椒2根或鹽水浸泡的墨西哥辣椒碎1湯匙，格洛斯特硬乳酪或賽達乳酪200克，二次分離稀奶油100毫升，鹽、黑胡椒、塔巴斯科辣醬各少許，點綴：，紅辣椒1根、，橘瓣形萊姆（青檸）2塊，配菜：，玉米片、軟墨西哥玉米餅或皮塔麵包。
步驟
1.烤箱中溫預熱。水一壺煮沸。 2.洋蔥去皮切碎，放入小煎鍋，用橄欖油以小火煎10—15分鐘。 3.番茄去皮去籽，切碎待用。 4.墨西哥辣椒切半，去籽，或剁成末。乳酪擦碎，待用。 5.把玉米片、墨西哥玉米餅、皮塔麵包放進烤箱加熱。 6.鍋里的洋蔥煮軟時，把奶油加到鍋內，調高火力。奶油剛要煮沸時，放入乳酪，攪拌至乳酪融化。 7.加入番茄和辣椒，拌勻。用鹽、胡椒、塔巴斯科辣醬等調味。蘸醬倒入熱過的碗里。 8.用辣椒及萊姆塊點綴上桌。
