色澤翠綠,鮮咸爽口,為初夏名菜之一。
主料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，味精適量。
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛於碗內待用。 2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛於盤中。 3、加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可。
