雞腿1隻，四季豆200克，油1湯匙，大蒜3瓣，生薑三片，生粉1茶匙，紅椒一個，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1茶匙，花椒粒2克，料酒1茶匙
1.將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻腌制20分鐘 2.四季豆去除兩頭和筋，切成小段 3.放入開水鍋中汆燙2分鐘，撈起瀝干水分備用 4.紅辣椒切段，大蒜切片備用 5.鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁 6.炒至變色、發緊時倒入薑片、花椒粒、大蒜炒至出味 7.倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘 8.至表面發緊時，依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可