原料

豆角，雞蛋，蒜，干辣椒，鹽

步驟

1.將豆角洗凈，切成細絲，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均勻，不能太大； 2.雞蛋打散，在快下鍋之前加適量鹽，大蒜輕拍幾下之後，切成末備用； 3.鍋里加植物油，燒熱後下蒜末爆香，如果喜歡偏辣口味的可以隨便放幾個干辣椒； 4.鍋里出香味後放豆角翻炒，加適量鹽調味，炒至豆角表面的皮略為皺起，倒如雞蛋液，待蛋液快凝固時，翻炒幾下，即可出鍋。