原料

材料：絞肉150克，蔥花1又1/3大匙，翡翠辣椒10支，太白粉半小匙， 調味料：醋1大匙，醬油4小匙，麻油少許，胡椒鹽1/4小匙，糖1大匙

步驟

1.先將絞肉剁至產生黏性，再放入碗中，並加入蔥花、胡椒鹽和2大匙水拌勻後，加入2小匙醬油、半小匙麻油和太白粉攪拌均勻，再裝入塑膠袋中，並將袋角切出一個小洞備用 2.翡翠辣椒先切去蒂頭，再由頂端挖出辣椒籽後，放入水中浸泡，再撈起從尾端切開一個小刀口後，擠入肉餡至全滿備用 3.鍋中燒熱2大匙油，先將翡翠辣椒以切面朝下放入略微煎一下，再整根放入以小火煎至表面微黃後，加入2小匙醬油、醋、糖和1杯水煮滾 4.再轉小火繼續燒約8-10分鐘至收干醬汁，再滴入少許麻油即可完成 廚師叮嚀： *若翡翠辣椒的辣度較強，可多更換幾次水浸泡，即可減少辣味