簡介

江南人家的家常菜，簡單、易做、下飯、解饞。別被那結結實實的一馱肉嚇著，它和這種皮薄、不辣、大小合適的小青椒搭配一起，絕對吃著不膩。。。

原料

青椒8個，肉餡（豬或牛）半斤，蔥花2勺，生薑末1勺，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，胡椒粉、鹽適量，澱粉適量，煮汁：，水適量+醬油（生抽）2勺+糖1勺

步驟

1.青椒洗凈、擦乾，用小刀挖去蒂和核。 2.肉餡用蔥花、生薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味後，揣入青椒內，肉餡外口沾少許干澱粉。將揣好肉的青椒放在鍋中，用少許油煎至它外皮起皺。 3.加水至青椒一半的位置，再加2勺醬油、1勺糖，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，大火收干汁液。

小技巧

揣好肉的青椒外口沾澱粉可防止油煎時肉汁外流。 如果是用尖頭辣青椒，怕辣的要刮凈青椒內的白色筋膜。