蝦菇500克， 高度白酒50ml 配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、生薑絲、蔥花、大蒜頭、辣椒、 沾料：米醋或青芥辣
1． 處理蝦菇。洗凈剪斷，然後撒上高度白酒拌勻具有消毒作用，一條剪3-5斷備用。 2． 將加入處理好蝦菇放入有蓋的容器里，加入生薑絲、大蒜頭碎、辣椒絲、適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉，加蓋後放入冰箱腌一個晚上. 3． 腌過蝦菇第二天取出放在盤裡，另外倒米醋沾蝦菇吃或青芥辣.