茄子2根，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，醬油，油，自製豆瓣
1、準備材料：茄子切塊，蔥頭切段，姜、蒜切片； 2、油適量燒辣鍋以後放豆瓣、姜、蒜片爆炒幾秒，下茄子，大火不停翻炒（此過程要持續，避免茄子粘鍋糊掉）； 3、待抄軟後倒適量醬油調色，放醋； 4、放入蔥段繼續翻炒一小會兒，加鹽，可少放糖。起鍋裝盤。完成！ 挺下飯的~