坐公車的時候學的，不是自創。外酥里嫩的，確實好吃，吃的時候一定要趁熱
主料：長茄子300g，松仁10g 輔料：麵粉，小蘇打粉，澱粉，酵母，花生油，剁椒，蔥花，糖，鹽，蒜蓉，薑末
1、茄子隔條刨皮，對開，不到皮淺切，再翻面斜切成象眼塊。 2、用湯勺三勺麵粉，一勺澱粉，一茶匙酵母一茶匙蘇打粉，加小碗水沿不同方向調開，，加一點點油封一下，醒半小時。茄子上漿，下鍋炸茄塊至金黃，瀝干油。 3、留底油，加剁椒蒜蓉薑末蔥花糖，高湯，勾芡，淋在炸好的茄子上。 4、松仁低溫過油後撒上。