原料

鴨腿，春筍，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，五香粉，干紅辣椒

步驟

1.鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫。 2.撈出清洗乾淨瀝水。 3.春筍切塊，入沸水鍋焯水。 4.撈出控水備用。 5.熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃。 6.加入薑末，干紅辣椒，烹料酒煸炒。 7.調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘。 8.倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。