簡介
上個星期六孩子發燒,到星期三才算徹底好,但胃口一直不太好,問她想吃什麼,她都說沒胃口.這個星期六我說給她做點好吃的,要不買條魚她說只愛吃魷魚,那就她做魷魚蝦,剛好家裡這兩樣都有,都是婆婆臨走時給我買好凍在冰箱裡,拿出來一看蝦還挺大的,我們這不比海邊海鮮全是新鮮的.只能吃冷凍海鮮.這個菜我一般只在過年過節才做,做的時候太費時間和精力了,要不是看在孩子病剛好的份,我怎麼也要給她拖到五一才做,誰讓咱是她媽呀!
原料
蝦，魷魚，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉
步驟
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。 2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。 3.午餐肉開罐切片。 4.洋芋切條。 5.年糕和手擀粉在開水中過一下。 6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。 7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。 8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。 9.取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。 10.最後的炒制：在炒鍋內留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。 11.然後放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
