原料

調料：李錦記海鮮醬10克，海天老抽3克，蚝油0.3克，雞精2克，味精0.1克，白糖、干辣椒、蔥末各2克，八角2個，蔥花、薑末各6克，雞蛋1個，生粉5克，鹽3克，色拉油1千克，鮮湯200克。

步驟

1、將老藕剁切末和五花肉末、雞蛋、生粉、鹽調打上勁擠成直徑為3厘米的藕圓子生坯。 2、將鍋上火，放入色拉油燒至六成熱時，逐個下入藕圓生坯小火炸2分鐘成金黃色，撈出控油。 3、鍋留底油20克，燒至七成熱時放入八角、干辣椒、海鮮醬、老抽、雞精、味精、白糖、蚝油、蔥末、薑末煸炒，下入炸制的藕圓、江蝦、鮮湯大火燒開改小火燒10分鐘收汁即可，撒蔥花裝盤上桌。

小技巧

特點：具有私家特色，味濃爽口。