1.藕去皮切絲，用流水沖凈澱粉，泡在清水中，防止變色（這裡的藕不要選湖藕、就是那種燉湯的粉藕哦，用普通的藕就好了）。 2.青紅椒切絲、青蒜分蒜青蒜白切好備用。 3.鍋坐油，下青紅椒絲、蒜白爆香後，加入瀝干水分的藕絲，翻勻一下，淋適量的陳醋，不斷翻炒。喜歡吃更辣一些的ＴＸ可以象我一樣，再加些干椒粉進去。 4.翻至藕絲熟透後，調鹽、雞精、蒜青，炒勻裝盤。
這道菜很簡單吧？藕絲清脆入味，酸辣開胃。家人都很喜歡這道開味又簡單的素菜呢，尤其是小瑤，每次能一個人扒拉掉半盤呢。對了：用陳醋來炒味道會比白醋更好哦！