法式焗蝸牛 0

簡介

味香、質嫩,食後令人回味無窮,此菜為法國蝸牛菜代表作之一,也是當今最傑出的蝸牛菜之一。

原料

鮮活蝸牛12隻,水發香菇、冬筍各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,雞精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒各適量

步驟

1、將預處理後的蝸牛肉切成丁,再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。 2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。 3、熱鍋注入食油,推入上述切成丁的原料。 4、炒熟後裝蝸牛殼內,用蛋泡糊封口,上籠蒸約一分鐘,取出裝盤即可。

小技巧

1、蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上,拌勻一起食用。 2、此菜的另一食法是,將同樣加工好的蝸牛,盛於一有6個凹洞的不鏽鋼盤中每個洞中放一個蝸牛,上爐烤制而成,可供一人食用。

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