原料

冬筍100公克，泡發香菇50公克，豆乾80公克，胡蘿蔔50公克，青豆仁30公克，素高湯50㏄，素蚝油1大匙，香菇精1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙

步驟

1.冬筍、香菇、豆乾切丁；胡蘿蔔洗凈並瀝干水分後，去皮切丁，備用。 2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝干水分，備用。 3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蚝油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。 4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。 5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。