原料

蕨菜一小把，春筍一根，豬裡脊肉一小塊，料酒

步驟

1.準備材料 2.裡脊肉切肉絲，用一勺蚝油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻腌制（腌制的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋） 3.春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝干 4.蕨菜洗凈切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼 5.焯好水的春筍切絲 6.焯好水的蕨菜瀝干水分備用 7.鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用 8.倒入春筍絲，用鍋中余油煸炒，大約一分鐘左右 9.倒入蕨菜 10.翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份 11.倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋