甲魚1隻(約500g)，百合50g，清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量
1、將甲魚宰殺，初加工後洗凈，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時。 2、百合洗凈，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
湯汁要清澈，味要鮮香。甲魚初加工時要去除內腔的黃油。焯水後要颳去裙邊的黑膜。
