牛腩燉蘿蔔

原料

牛腩300克,白蘿蔔500克,原味干山楂4個,香菜3根,干辣椒5個,生薑1大塊,大蒜3粒,食用油3湯匙,火鍋料80克,花椒20粒,八角2粒,雞粉1茶匙,味極鮮醬油1湯匙,白糖1茶匙,白酒半湯匙,鹽適量

步驟

1、將牛腩洗凈切成塊。 2、生薑拍破。 3、將牛腩放入滾水中氽水,去浮沫。 4、炒鍋放油,油熱後,中小火加入火鍋底料炒香。 5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香。 6、鍋內注入水,加入醬油、白酒、牛腩煮沸(水以沒過牛腩為準) 7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內,加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。 8、大火煮開後,蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。 9、將白蘿蔔去皮切成塊。 10、以原汁加水及適量鹽,放入蘿蔔煮至熟透(水以沒過蘿蔔為準) 11、將香菜洗凈切成段。 12、將蘿蔔放在碗底,上面蓋上牛腩,再澆上湯汁,撒上香菜即可。

小技巧

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛,可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋,是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道,口感不佳。


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