原料

芋頭1個(約半斤)，蘇打餅10片，1.細砂糖1/4杯，豬油2大匙，太白粉1/3杯，2.麵粉1/4杯，蛋1個，糖1大匙，水2大匙

步驟

(1)將芋頭去皮洗凈瀝干後，切成1公分厚圓片狀，放入容器，用電鍋蒸熟(外鍋放1杯水)。芋頭取出後立即壓成泥，並加入調味料(1)，先放入細糖拌勻，再加入豬油拌勻，最後放入太白粉攪拌均勻，成為芋泥團即可。取2片蘇打餅，中間夾入2大匙芋泥，周邊稍微整理一下，全部作好備用。 (2)將調味料(2)攪拌均勻後，成為面煳備用。 (3)將油倒入油鍋中，預熱150℃，再將芋泥餅沾上面煳準備入鍋油炸(要炸時才沾上面煳)，依序放入沾好面煳的芋泥餅，炸到金黃色，即可撈起將油瀝干，可沿對角線切對半，再排入盤中即可食用。