獅子頭之家庭版

簡介

一直認為獅子頭是道非常複雜的菜肴,不然後怎麼會流傳至今成為國宴呢? 俺們普通人家沒機會吃到正宗的國家級的獅子頭,就自己改良動手作個家庭版的獅子頭來滿足下.自家做的,無論是個頭還是材料都無法與正宗的相比.這道做法 雖然簡單但賣相可不賴哦,而且成功率很高,就給它一個自家宴客的最高禮遇吧,呵呵.

原料

半肥豬肉120克,小塘菜四顆,姜一片,胡蘿蔔一小載,馬蹄5個,鹽,醬油,胡椒粉,油,清水,糖

步驟

1.豬肉剁碎,加鹽,醬油,胡椒粉拌勻, 2.胡蘿蔔切成小粒,馬蹄去皮剁成末(喜歡爽口的感覺可以切成小粒) 姜剁成茸. 3.把剁好胡蘿蔔和馬蹄,姜茸倒進肉末里,加生粉順同一方向把所有材料 攪拌均勻起勁.(留點胡蘿蔔粒作裝飾用) 4.手裡抹點油,把肉餡分成四分,揉成四個大肉丸,放盤子裡. 5.鍋里注入清水燒開後,把盤子放進鍋里,大火蒸15分鐘. 6.蒸肉丸的時候,我們可以準備其他配菜,另起鍋把水燒開後,把整顆 小塘菜放進鍋里,倒點油,燙至斷生後下少許鹽,撈出濾干水分備用. 7.另備一小碗,放點鹽,少許醬油和糖,生粉和小半碗水,調成欠汁. 8.肉丸蒸好後,會滲出少許肉汁,把肉汁倒進欠汁里.然後把燙好的 擺在肉丸的兩旁. 9.另起鍋燒熱後,倒少許油,先放胡蘿蔔粒,然後把欠汁拌勻倒進鍋里 燒開煮成薄欠.淋上肉丸上.就大功告成了.


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