簡介

“秘制羊肉卷”外酥內嫩，味道特別香醇，特別值得一提的是，作為餡料的羊肉，因為經過焯水後，和蕃茄、洋蔥、馬蹄等眾多蔬菜一起拌製成餡，故吃起來已經沒有羊肉那種腥膻味，十分適合潮汕人喜愛的清鮮口味。

原料

羊腿肉，洋蔥，蕃茄，馬蹄，金針菜，威化紙，麵包糠配，姜，蔥，酒

步驟

1、取優質羊腿肉，放入開水鍋中，加入姜、蔥、酒焯水，撈起過涼水後，切成幼粒； 2、洋蔥、蕃茄、馬蹄、浸洗過的金針菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下鍋爆炒，調入精鹽、味精、胡椒粉，勾芡盛起。 3、取威化紙一張，放上制好的餡料，捲成潮州傳統小食“春餅”(春卷)的形狀，沾上蛋清後滾麵包糠，放入五成熱的溫油鍋中炸至金黃色即可。