原料

新鮮蕃茄700公克，洋蔥1/2個，橄欖油3大匙，俄力岡香料少許，通心管彩色面100公克，花椰菜60公克，杏包菇20公克，洋菇20公克，新鮮香菇20公克，四季豆20公克，筊白筍20公克，洋蔥20公克，橄欖油少許，鹽少許，薄荷葉少許

步驟

1.新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。 2.起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。 3.將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。 4.取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10∼12分鐘即可取出備用。 5.起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可盛盤，加薄荷葉裝飾。