原料

牛裡脊肉100克　　西蘭花150克　　胡蘿蔔10克　　生薑1小塊　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　蚝油3小匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.牛肉洗凈切成薄片，西蘭花洗凈切成小顆，胡蘿蔔洗凈去皮切片，生薑洗凈切片； 2.往牛肉里加鹽、味精、水澱粉，腌5 分鐘，燒熱油鍋，把牛肉片炒至八成熟時盛出； 3.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、胡蘿蔔、西蘭花，調入鹽、味精、白糖、蚝油炒至斷生時，加入牛肉，撒上胡椒粉，用大火爆炒出香味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。 注意 鮮嫩香濃，色澤清新。牛肉炒斷生後食用，肉質最嫩、味道最醇。