原料

綠花椰菜1公斤，雞高湯10杯，奶油80公克，麵粉1/2杯，蛋黃3隻，鮮奶油1杯，巴西里1小株，鹽適量，胡椒粉適量

步驟

1.)將綠花椰菜洗凈，切成小株，先用滾水汆燙1分鐘，取出後再與雞高湯一起熬煮至軟，最後放入食物調理機(或果汁機)內，攪打成泥狀。 2.)將奶油放入鍋中，用小火把麵粉炒均勻，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮軟，最後加入適量的調味料調味。 3.)把蛋黃及鮮奶油先拌勻，再倒入作法2的湯料中攪拌均勻，盛入湯盤中，再放上巴西里裝飾即可。