用料主料：活土筍(土蚯)250克調料：美極醬油、薺末醬、蒜蓉辣椒醬、酸蘿蔔、香菜
1、將土筍放盛器內，用手反覆揉搓擠壓，排除土筍腸內泥沙黏物後洗凈，瀝干水分。 2、將土筍下鍋，加入適量清水，置火上煮至土筍含有的膠質溶化於水中後裝入小碟，待冷，送入冰箱凍成土筍凍塊。食用時取出脫碟，置於冰模上裝盤。加入美極醬油、薺末醬，配蒜蓉辣椒醬、酸蘿蔔、香菜即可。
製作關鍵 土筍腸內的泥沙黏物要擠壓乾淨。 吃時最好置於冰模上，以防解凍。
