原料

桂竹筍400公克，甜豆50公克，蒜頭30公克，沙拉油50㏄，水150㏄，米酒30㏄，雞粉3公克，鹽適量

步驟

1.桂竹筍煮熟去殼，拍裂成約5公分的長段；蒜頭切成片狀，備用。 2.熱一鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蒜片以中火炸至金黃色後撈起，再放入甜豆過油後撈起備用。 3.再將作法1的桂竹筍段放入作法2的鍋中拌炒一下，加入水、米酒、雞粉燜煮入味至略收汁，再放入作法2的蒜片、甜豆拌炒均勻，加鹽調味即可。