原料

主料：冬筍400克， 輔料：豬裡脊肉50克，榨菜25克， 調料：植物油50克，大蔥5克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，香油10克，鹽3克，醬油5克，料酒5克

步驟

1.筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條； 2.豬裡脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末； 3.起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。