簡介

特點：豬手軟糯，香芋爽口，搭配合理，口感爽適。

原料

豬手1000克，香芋500克，薑片30克，蔥結30克。調料色拉油50克，五香粉5克，鹽50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，雞精2克，味精1克

步驟

1、將豬手洗凈後，斬成2厘米見方的塊，入沸水汆7分鐘。香芋去皮切成與豬手同樣大小的塊，碼上5克左右的鹽腌漬。 2、鍋中下底油燒至四成熱，放蔥、姜大火爆香後加水2000克，下入糖色、鹽、五香粉、雞精、味精，下入豬手塊改小火火靠45分鐘至軟糯。 3、將煮好的豬手放在碗內，香芋放面上，摻入原湯，放入籠中蒸15分鐘，上桌時翻入盤中即成。