原料

梅花肉250公克，芋頭200公克，大蒜5粒，蔥1支，紅辣椒1支，1.香菇精1/4小匙，醬油1大匙，白糖1小匙，白鬍椒粉適量，米酒1大匙，水1杯，2.太白粉水1小匙，3.黑醋1/4大匙，香油1/4大匙，醬油1小匙，糖1/4大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

步驟

1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片；蔥洗凈、切段；大蒜去皮、洗凈；芋頭洗凈、去皮、切塊備用。 2.將梅花肉洗凈，切厚片，放入碗中加入腌料拌勻腌15分鐘。 3.鍋中倒入足夠的油燒熱，先放入作法1芋頭炸至外表干酥，再放入大蒜炸至金黃，最後放入作法2肉片，以中火炸至變色，分別撈出瀝干油分。 4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片與蔥段爆香，再加入所有調味料1與作法3大火煮開，改小火煨燒至入味，以太白粉水勾薄芡，最後淋入調味料3炒勻即可盛盤。