原料

法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香

步驟

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用； 2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質； 3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝干水分備用； 4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香； 5、下入羊排大火翻炒至出香味； 6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開； 7、轉中火燉煮40分鐘； 8、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉； 9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

小技巧

水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。