簡介

英國伯爵茶(Earl Grey)是以錫蘭紅茶為基茶，添以佛手柑油製成，茶香濃郁優雅。傳統的伯爵蛋糕已然回味經典，加入健康的胡蘿蔔絲，渾然天成，鬆軟可口。配上一杯意式咖啡，是下午茶點之優選。

原料

低筋麵粉120g，黃油120g，雞蛋2個，胡蘿蔔一根，紅糖25g，泡打粉1/8tsp(茶勺)，鹽1/8tsp，伯爵紅茶2包(茶汁3勺)

步驟

1.用100ML開水沖泡紅茶，3min後撈出茶包，冷卻備用。 2.黃油切成小塊，軟化後加入紅糖用攪拌器打發，打至體積膨鬆顏色變淺。 3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續打發。每一次拌入雞蛋都要徹底打均勻。 4.打發好的黃油應該成細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。 5.在打發好的黃油里拋入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。順手預熱烤箱=) 6.加入3勺冷卻後的伯爵茶汁。 7.撕開茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。 8.麵粉和泡打粉混合，過篩倒入黃油里。 9.用橡皮刮刀由底部網上翻拌麵糊(不要劃圈攪拌)，至麵粉和黃油糊完全混合均勻。 10.事先在模具內部塗上一層軟化的黃油。將麵糊倒入模具，6成滿。放入預熱好的烤箱，180°，25min左右，至充分嘭脹且表面呈現金黃，即可出爐。