原料

A.高筋麵粉500g，細糖15g，鹽8g，水290cc，新鮮酵母10g，乾燥洋蔥絲20g，B.水1000cc，砂糖40g

步驟

1.將高筋麵粉、細糖、鹽，倒入大鋼盆中，再倒入290cc的水，均勻攪拌成團狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。 2.將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再加入乾燥洋蔥絲和勻，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。 3.將作法2滾圓的小麵糰，從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，使之醱酵15∼20分鐘。 4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。 5.烤箱預熱220℃，將作法4煮過的貝果，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。