原料

白蘿蔔1個，瘦肉1塊，雞蛋3個，蝦皮10G，生薑1塊，芹菜3根，鹽1勺，胡椒粉半茶勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉1勺，食用油適量，香油適量

步驟

1、瘦肉與生薑切末融合，芹菜切末，放一大碗里。 2、碗內加入鹽半勺、胡椒粉半茶勺、生抽一勺、蚝油一勺、食用油一大勺、生粉一勺抓勻腌制10分鐘入味。 3、雞蛋三隻打散攪勻，蝦皮用清水洗去表皮塵土。 4、白蘿蔔去皮刨成絲，入清水中浸泡半個鐘，浸泡過程中換水三次。 5、平底鍋洗凈燒熱，倒入少量食用油關火，加入一大勺蛋液鋪圓，加入適量肉餡，放入雞蛋一角。把另外一邊對摺在肉餡上，做成餃子狀。 6、開小火，用勺子壓緊蛋角邊，以免煮時漏餡。 7、煎制兩邊微黃剩出，依次煎完所有蛋角。 8、取炒鍋燒熱，倒入食用油，加入生薑丁、蝦皮炒香。 9、倒入適量開水燒開，轉小火煮5分鐘，使湯更鮮。 10、轉大火加入蘿蔔絲煮開。 11、下入蛋餃煮熟。 12、最後加入適量鹽，撒入香芹葉，提入適量香油增增香即可享用。

小技巧

1、白蘿蔔浸泡能減去辛辣味。 2、煎蛋角時應鍋燒熱小火或關火加入肉餡，不然很容易煎焦。