原料

里肌肉大排骨2片，蒜泥30公克，辣椒末少許，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

步驟

1.排骨洗凈擦乾水分，裝入袋中拍打數下後取出。 2.取一容器放入腌料，將作法1的排骨放入起攪拌均勻，腌15分鐘，備用。 3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，放入蒜泥轉小火炸至金黃色。 4.起鍋前，加入辣椒末立即關火撈起並瀝干油，備用。 5.作法四的蒜泥醬加入調味料一起攪拌均勻。 6.再將油鍋燒熱至160℃，將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤，加上作法5的蒜泥即完成。