秋天到了，大家的胃口也好了起來，總想多吃點「好」的，補償苦夏的損失；我們北方人更是有「貼秋膘」的傳統。針對這些習慣，營養學家提醒大家，「以肉貼膘」並不科學，補過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那麼，秋天應該怎樣進補呢?綜上所述山藥的種種好處，它就成為我家餐桌上常備的一種菜肴。作為家庭煮婦，我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽，又要講究營養價值，在以往秋季進補時節,我總會做出幾款,以山藥為主,葷素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就將這幾款菜的做法介紹大家，如有興趣，請大家不妨一試。
肋排300克，山藥200克，白糖10克，精鹽8克，料酒5克，雞精5克，蔥10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（實耗25克）高湯200克
1、將肋排切成小塊，用開水焯一下，撈出。 2、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊備用。 3、鍋中放油，油溫八成熱時，放山藥炸之焦黃，撈出備用。 4、炒鍋內少留一點油，油溫四成時，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均勻，加入蔥、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、雞精、高湯、用小火將排骨燒至八成熟時，下入山藥和鹽，燒至入味即可。
家中如沒有高湯就用清水代替。