簡介

蔥味香濃，味道可口。

原料

主料：土豆（黃皮）150克， 調料：小蔥10克，花椒5克，花生油10克，鹽5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克

步驟

1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中； 2.鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出； 3.土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內，加入精鹽拌勻； 4.小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻； 5.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，投入花椒，炸出香味後，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。