簡介

中式炒海鮮準備時間短，美味可口，實在是忙碌者的最佳選擇。這道炒菜只需少許油，配上紫菜和時令蔬菜，口味和質地頓時大不相同。食譜中用到的腌姜一般大型超市中都可以買到。

原料

檸檬或萊姆（青檸）1個，榨汁，蜂蜜2茶匙，淡醬油（生抽）2湯匙，中等大小的乾貝（帶子）4個（約200克），每個切成四塊，新鮮草蝦（tigerprawn）24隻（約170克），剝殼後挑去腸泥，干紫菜10克，細蛋面340克，油1湯匙，或2茶匙菜籽油混合1茶匙黑麻油，豆芽300克，青江菜（小唐菜）150克，切碎（可留幾片菜葉作裝飾），腌姜11/2茶匙

步驟

1.檸檬汁或萊姆汁與蜂蜜和1湯匙醬油拌合。調製好的醬汁倒入乾貝和草蝦，拌合後放置一旁，腌漬5分鐘。 2.紫菜放入碗中，倒入300毫升冷水，發8至10分鐘。麵條放入大碗，倒入沸水，至面完全浸入，浸泡4分鐘，或按包裝說明煮熟麵條。瀝干待用。 3.取出乾貝和草蝦，用紙巾拍干，留下醬汁。鍋中下油加熱，放入乾貝和草蝦，拌炒2至3分鐘，至蝦肉變紅、乾貝不透明，盛起備用。 4.豆芽、青江菜、留下的醬汁、剩下的1湯匙醬油和腌姜下鍋，拌炒1至2分鐘。 5.乾貝、草蝦回鍋，加入瀝乾的紫菜，拌炒1分鐘，至熱透，隨即和面一起盛入碗內上桌。