原料

1 cup 大豆 （或300克） 1 cup 黑豆 (或300克） 1 tbsp 白醋/蘋果醋 1/4 tsp 或 1 克 丹貝黴菌（Tempeh Starter） 水適量 2 個乾淨的塑料袋

步驟

先把黃豆和大豆泡水10-12個小時，記得水一定要沒過豆子2-3寸，確保豆子吸飽水分。 開始製作丹貝，把泡好的豆子用手用力抓，儘量把豆殼抓開，把豆子瓣開更好。然後漂洗，把豆殼去掉，有些沒去乾淨的豆殼留下也沒關係。 然後加水沒過豆子，加入1 tbsp的白醋/蘋果醋，微波8-10分鐘。倒掉水，加熱一分鐘，拌勻，再加熱一分鐘，做這個動作4-5次。直到豆子的水分減少。 冷卻豆子，至室溫，拌入1/4 tsp的丹貝黴菌，一定要拌勻，這樣丹貝才會發酵均勻。也記得要冷卻豆子，不然黴菌會失效。 然後把塑料袋用叉子或竹籤均勻地插上許多洞洞，這個動作是讓丹貝黴菌能夠有空氣，幫助發酵。 把豆子平均放入兩個袋子裡，然後折起，用蠟燭烤烤對摺處（如圖），封密袋子。然後把豆子鋪平，擺到溫暖處（30C/85F)，發酵３６－４８個小時。 當所有豆子被白色的黴菌包圍，整個豆餅變得輕盈，可以整塊脫離包裝的時候。丹貝就做好了。